Paprika gevuld met bruine rijst, champignons & feta

6  personen
30 min voorbereiding
30 min koken
60 min totale tijd

Ingredienten

6 verse paprika’s, alle kleuren (stukje van de onder- en de bovenkant afgesneden)
2 koppen gekookte bruine rijst
2 theelepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
60 gram champignons, in kleine stukjes gesneden
2-3 theelepels kruiden (wat je zelf het lekkerste vind)
vers gemalen peper naar smaak
1 kopje feta kaas verkruimeld

Instructies

  1. Kook de rijst
  2. Snij de champignons en verkruimel de feta
  3. Snij de bovenkant van de paprika, net genoeg om de zaadlijsten te verwijderen uit de paprika’s
  4. Snij de onderkant van de paprika’s zodat de paprika’s rechtop kunnen blijven staan
  5. Snij de bovenkant en de onderkant die je weggesneden hebt in kleine stukjes
  6. Verhit 1 theelepel olie in een koekenpan, doe de uien en de paprika stukjes erin en fruit alles aan voor ongeveer 4 minuten, schep de in houd op een bord
  7. Doe nog een theelepel olie in de pan en voeg de gesneden champignons toe, kook tot de champignons al hun water hebben verloren en bruin worden, dit duurt ongeveer 6 minuten
  8. Voeg de uien en de paprika stukjes toe die je op het bord had gelegd en voeg de kruiden van je keuze naar smaak toe en kook voor 1 minuut
  9. Roer de gekookte rijst erdoor en de feta
  10. Vul de paprika’s met het rijst mengsel en druk zachtjes aan
  11. Verpak elke paprika in aluminiumfolie en zet de paprika’s op indirect vuur in de Kamado grill op 190 graden Celsius voor ongeveer 30 minuten
  12. Na 30 minuten haal je de paprika’s van de grill en leg je nog wat van de fetakaas bovenop, zet de paprika’s nog even terug op de grill zonder de folie om de feta te laten smelten.
  13. Warm serveren

Leave a Reply