barbacoa pro logo

Bakken met de barbacoa.PRO

Als je een barbacoa.PRO aanschaft weet je waarom: je kunt er niet alleen op grillen, maar ook heerlijke gerechten bereiden door ermee te roken, koken, stomen, slowcooken of bakken. Heb je de eerste heerlijke gerechten gegrild en wil je nu graag eens iets anders proberen? Dan is bakken echt een geweldige optie. Met de bijgeleverde pizzasteen kun je niet alleen in een wip fantastische pizza’s bereiden, maar ook brood, appeltaart, lasagne, saucijzenbroodjes en duizenden andere heerlijke gerechten. Gebruik je barbacoa.PRO optimaal en lees over de heerlijke gerechten die je kunt bereiden door te bakken.

Waarom is bakken in de barbacoa.PRO zo lekker?

Heb je wel eens een pizza geproefd uit een kamado grill? Die smaakt als pizza uit een steenoven maar dan nóg lekkerder door de houtskoolsmaak. Daardoor lijkt je brood of pizza zo uit een op hout gestookte oven te komen. Omdat de pizzasteen waar je pizza op ligt poreus is zal die een deel van het vocht opnemen uit het deeg. Juist daarom wordt jouw pizzabodem extra droog en krokant, precies zoals bij de Italiaan. Natuurlijk geldt dat ook voor zelfgebakken brood in de barbacoa.PRO en andere heerlijke gerechten. Maak één van de lekkerste pizza’s of broden die je ooit gegeten hebt en geniet van de extra lekkere subtiele smaak van houtskool. Zo kun je nog meer genieten van buiten je eten bereiden in je eigen kamado grill.

Bakken met de barbacoa.PRO, hoe werkt dat?

Ga je een pizza, brood of iets anders bakken met de barbaco.PRO? Vul hem dan met niet al te grote stukken houtskool en steek die met drie aanmaakblokjes aan. Laat zowel de onderste schuif als het luchtdeksel helemaal open staan tot alle houtskool gloeit. Doe vervolgens het deksel dicht en zorg er met het luchtdeksel en de luchtregelaar voor dat de temperatuur stijgt naar 150 graden. Houd deze temperatuur even aan, plaats dan de grill (let op onderstaande instructies) en de pizza steen en laat deze met een gesloten deksel even tien minuten warm worden. Dat is zeker belangrijk als je op hogere temperaturen gaat bakken, in de eerste plaats om er voor te zorgen dat de pizzasteen niet barst, maar ook omdat de pizza of het brood dan niet te snel aanbakt. Ook een laagje bloem op de pizzasteen helpt omdat de pizza dan niet aan de pizzasteen blijft plakken.

De temperatuur bij het bakken

Hoe hoog je de temperatuur vervolgens laat oplopen is uiteraard geheel afhankelijk van wat je wilt bakken. Brood wordt meestal bereid op ongeveer 200 tot 250 graden, pizza vaak op 300 tot 400 graden. Is de juiste temperatuur eenmaal bereikt? Zorg er dan wel voor dat de temperatuur een tijdje stabiel is voordat je gaat bakken. Dat wachten is belangrijk, want de kracht van de barbacoa.PRO is dat hij zelf warmte afgeeft. Daardoor wordt niet alleen de bodem van je brood of pizza snel gaar, maar worden ook de de boven- en binnenkant lekker gaar, bruin en warm.

Hoe plaats je het grillrooster en de verhoging?

Plaats het rooster met de pootjes naar boven en leg daar de pizzasteen op. Zo zorg je er voor dat er een betere luchttrek ontstaat en de pizza indirect via warme lucht verwarmd wordt en niet direct door het hete rooster. Door de luchttrek zal de temperatuur gelijk blijven en zo kun je de hele middag pizza’s of broden bakken. Natuurlijk kun je het rooster ook met de pootjes naar beneden in je barbacoa.PRO leggen. Het contact tussen de steen en het rooster zorgt er dan voor dat de steen heter wordt en daardoor kun je in kortere tijd bakken. Deze methode van bakken is vooral ideaal als de pizzabodem of het brood dun is. Is de pizzabodem of het brood wat dikker, dan verbrandt op deze manier de buitenkant voordat de binnenkant gaar is.

Let op temperatuurverschillen

Ben je een pizza of brood aan het bakken? Houd dan goed in de gaten dat je tijdens het bakken niet het deksel in één keer helemaal opent. Door dat te doen komt er namelijk in één keer een hoop zuurstof in de barbacoa.PRO en dat zorgt voor een plotseling opgloeien van de houtskool. Daardoor stijgt de temperatuur direct en dat betekent dat je die weer bij moet stellen. Wil je tussendoor even kijken of heb je meerdere pizza’s te bakken? Dan is het verstandig het deksel eerst een klein stukje op te tillen en het pas een paar seconden later helemaal open te zetten. Bak je vaak op hete temperaturen? Dan is het raadzaam het deksel van je barbacoa.PRO te voorzien van een viltlaag.

Pizza bakken in de barbacoa.PRO

Heb jij al eens een pizza geproefd uit de barbacoa.PRO? Niets is lekkerder dan een zelfgemaakte pizza van een pizzasteen uit een echte kamado. Na het instellen van de juiste temperatuur is jouw pizza al binnen vijf à zes minuten heerlijk knapperig en bruin. De temperatuur wordt afgestemd op de dikte van de bodem en het formaat van de pizza. Vaak wordt gekozen voor driehonderd graden. Is de bodem van jouw pizza wat dikker? Dan duurt het wat langer die te laten garen en is een lagere temperatuur het best om verbranding van de pizzabodem te voorkomen. Wil je meer dan één pizza bakken? Zorg dan voor voldoende houtskool. Experimenteren met temperaturen en met de dikte van een pizzabodem is slim. Het is meer dan de moeite waard om te onderzoeken wat de beste instelling is voor het bakken van jouw pizza.

Brood bakken in de barbacoa.PRO

Wie heeft er nog een oven of broodbakmachine nodig als je eenmaal een barbacoa.PRO hebt aangeschaft? Niet is lekkerder dan vers warm brood uit de barbacoa.PRO. Of je nu kiest voor volkorenbrood, witte bolletjes, Italiaans brood, Indiaas of Turks brood, het smaakt verrukkelijk met een subtiel vleugje houtskool zoals brood uit de Tandoori-oven, houtoven of steenoven. De meeste broden worden gebakken op een lagere temperatuur van rond de tweehonderd graden. Zet er wel een bakje water bij, dat helpt het brood te rijzen. Binnen zo’n veertig minuten heb je al een verrukkelijk brood. Tik na het bakken voor de zekerheid eerst even op het brood; als het hol klinkt is het gaar.

Na het bakken

Ben je klaar met het bakken van jouw pizza en brood? Laat het rooster en de steen rustig afkoelen in de barbacoa.PRO en haal ze er niet uit. De temperaturen kunnen tijdens het bakken oplopen tot wel vierhonderd graden. Geleidelijk afkoelen is niet alleen beter voor de steen en het rooster, het is ook veiliger voor jezelf en voor omstanders.

Wil je meer weten over de vele mogelijkheden van de barbacoa.PRO? Bekijk dan nu onze informatie over grillen, roken en rookhout, bekijk de vele recepten of lees de gebruikers instructies en veiligheidstips.

barbacoa pro logo

Bekijk nu snel de lekkerste recepten!

Nog meer recepten bekijken?

Bekijk nu al onze beste ideeën om te bakken, grillen roken, stomen, slowcooken en nog veel meer!