barbacoa pro logo

Roken met de barbacoa.PRO

Houd je van de geur en smaak van gerookt vlees, gevogelte of vis? Dan zul je meer dan tevreden zijn met je barbacoa.PRO. Door het toevoegen van rook kun je de zachtste gerechten klaarmaken die je al dan niet een extra lekker smaakje kunt geven met verschillende soorten rookhout. Door je eten in de rook van smeulend hout te leggen geef je er een bepaalde smaak en geur aan, afhankelijk van het soort rookhout dat je kiest. De in te stellen temperatuur hangt af van het gerecht dat je wilt roken. Of je nu koud rookt of warm, de diepe geur en smaak zal je zeker goed bevallen!

Roken op de barbacoa.PRO, hoe werkt dat?

Roken van voedsel is niet echt eenvoudig, maar als je het eenmaal onder de knie hebt zul je vast vaak gaan experimenteren met verschillende soorten hout. Je rookt een gerecht door een handvol houtsnippers op gloeiende houtskool te leggen. Leg ze liever niet direct op de kolen. Dan verbranden ze te snel en is de rook verdwenen. Gebruik liever een bundeltje houtsnippers in aluminiumfolie waar je een aantal gaten in prikt. Wil je net even een klein beetje rooksmaak aan een gerecht geven? Dan zijn houtsnippers direct op de houtskool natuurlijk wel prima. Wil je een wat intensere smaak, dan kun je ook kiezen voor een paar grote brokken hout, die branden langer en constanter. Ga je koud roken? Gebruik dan rookmot: hele fijne snippers rookhout.

Warm roken

Wil je graag vlees, vis of gevogelte roken? Met warm roken zorg je er voor dat je gerecht niet alleen heerlijk gerookt smaakt, maar ook gelijk gaar wordt. Hoewel je het “warm” roken noemt, is het niet de bedoeling dat je je gerecht op een te hoge temperatuur rookt. Daardoor wordt de smaak te sterk en is je gerecht echt niet meer lekker. Mager vlees zoals kip of rund kun je gemakkelijk koud roken (30º), worst op een iets warmere temperatuur (40º) en spek kan zowel warm als koud gerookt worden.

Koud roken

Als je kiest voor roken op je barbacoa.PRO hoef je niet per se vlees, vis of gevogelte te roken. Je kunt er ook voor kiezen om tofoe, kaas en zelfs zout te roken. Met koud roken zorg je dat de geur van de rook in je gerecht trekt. Het wordt er niet gaar van, maar de smaak trekt er natuurlijk wel in. Denk bijvoorbeeld aan gerookte kaas, boter, noten, zout en zelfs whisky, vaak worden die koud gerookt. Dat gaat natuurlijk veel geleidelijker dan warm roken en daarom kan het wel twaalf uur duren voor je die heerlijke rooksmaak hebt bereikt. Dat is lang, maar zeker de moeite waard!

Vlees roken 

Wil je graag vlees roken op je barbacoa.PRO? Voor een goed resultaat is het belangrijk te zorgen dat het vlees droog is. Rook kan namelijk niet in nat vlees dringen. Voordat je je vleesgerecht in de barbacoa.PRO legt zorg je er eerst voor dat je het kruidt en insmeert met zout of een rub. Daarna kun je kiezen voor de juiste bereidingswijze. Overigens hoef je vlees niet per se te roken vanwege de smaak. Je kunt het ook roken om het langer te kunnen bewaren. De rook doodt bacteriën en dat verlengt de houdbaarheid van het vlees.

Vis roken 

Ook vis moet droog zijn om goed gerookt te kunnen worden en dient net als vlees eerst ingesmeerd te worden met zout en meestal ook kruiden. Je kunt vis in plaats van insmeren met zout ook pekelen. Je dient je de vis dan een aantal uren in zout water te leggen, af te drogen en daarna te roken. Vis wordt over het algemeen warm gerookt, rond de 70º. Zalm is echter snel gaar en kan ook koud gerookt worden.

Wil je meer weten over de vele mogelijkheden van de barbacoa.PRO? Bekijk dan nu onze informatie over bakken, grillen en rookhout, bekijk de vele recepten of lees de gebruikers instructies en veiligheidstips.

barbacoa pro logo

Welke barbacoa.PRO past bij jou?

Wat kun je allemaal maken met een barbacoa.PRO?

Wil je weten welke heerlijke gerechten je allemaal kunt bereiden met onze barbacoa.PRO’s? Bekijk dan snel onze recepten en je zult versteld staan van de vele verrukkelijke mogelijkheden!