Het bereiden van voedsel middels vuur in de grond of kleipotten en –ovens gaat wereldwijd duizenden jaren terug. In China werd er al tijdens de Zhou-dynastie (1046 tot 256 jaar voor Christus) op en in kleiovens eten bereid. Deze manier van eten bereiden is in China tot op de dag van vandaag populair.

Het koken in potten of kleiovens kent veel varianten. Zo is er de ‘Hot Pot’. Dit is een pot van klei die in een tafel is geplaatst. In deze pot worden gloeiendhete kolen gedaan waarop een schaal met bouillon wordt gezet waarin een ieder zijn eten kan koken. Inderdaad, dit is de oervariant van wat bij ons bouillonfondue heet. Een andere variant is dat eten wordt voorbereidt door het in kleinen potjes op kolen te bereiden en te bewaren. Voor het eten wordt dit dan opgewarmd en tast een ieder toe en neemt wat hij wil door met de bekende stokjes direct uit de potjes te eten. Dit scheelt een hoop gedoe en afwas ten opzichte van hoe wij ons eten bereiden en opdienen.

Na de tweede wereldoorlog namen Amerikaanse soldaten hun ervaringen van het bereiden in en eten uit kleipotten mee naar de westerse wereld. Uit de meegenomen kleiovens is uiteindelijk de kamado-grill zoals wie die nu kennen voortgekomen. De kamado-grill zoals deze door meerdere aanbieders op de markt wordt gebracht ontwikkelt zich nauwelijks nog revolutionair. Wel is er sprake van een voortgaande evolutie van de voor de kamado-grill gebruikte materialen en de toepassing bij het bereiden van lekker en goed voedsel. Dit wordt uiteraard gedreven door de toenemende populariteit van het kamado-grillen ten opzichte van het gewone BBQ-en en de toenemende aandacht voor goed en verantwoord maar vooral lekker eten.

De eerste Kamado in de verboden stad

Zin en onzin van de kamado-grill

Er zijn meerdere bekende merken die kamado-grills aanbieden. De prijzen liggen hierbij vaak ver uiteen zonder dat de klant eenvoudig kan zien wat het kwaliteitsverschil is. Als stelregel geldt dat het kwaliteitsverschil vaak minder is dan de prijs doet vermoeden. Uiteraard is de kwaliteit en wijze van produceren van het keramiek cruciaal voor een goed werkende kamado-grill. Bijna alle kamadopotten worden echter in hetzelfde gebied in China gefabriceerd. Er komen zelfs meerdere merken, gemaakt met dezelfde klei, uit dezelfde fabriek. De prijszetting is dan ook vaak een combinatie van marktpositionering en branding door de aanbieder. Aangezien eten in het algemeen, en bbq-en in het bijzonder, vandaag de dag hip & happening is, is dit een goede strategie!